Patatas con costillas, alcachofas y champiñones. Por José Lázaro.

Ingredientes:

2 kg de costillas de cerdo. 2 kg de patatas 6 dientes de ajos 2 cebollas 2 pimientos del terreno verdes 2 pimientos del terreno rojos 6 champiñones 3 alcachofas Brandy y vino blanco Pimentón Sal Pimienta y guindilla al gusto Pizca de curry y orégano Aceite de oliva virgen extra Agua 2 zanahorias

Forma de hacer:

Poner aceite para saltear las costillas y una vez medio fritas poner las cebollas los pimientos ajos , alcachofas y los champiñones . Cuando éste todo sofrito agregar el pimentón y cortar la fritura con brandy y vino blanco y cubrir de agua , cocer hasta que estén las costillas medio hechas y agregar las patatas cortadas a pellizco cubrir el guiso de agua y dejar cocer hasta que estén al punto, sazonar al gusto de sal y pimienta. Nota: Si el caldo no está trabado una vez cocidas las patatas aplastar una pocas dejar hervir y poner unos cominos machacados en el mortero con 1 diente de ajo crudo y servir.