Paella de cordero con habas. Mari Ariza.

Ingredientes.

1/2 kg de pierna de cordero deshuesada y cortada en tacos. 1/2 pimiento rojo. 1/2 pimiento verde. 1 cebolleta. 3 dientes de ajo. 1 tomate rojo. 1 puerro. 1 cucharadita de pimentón. 1 cucharada de tomate concentrado. 1 cucharada de pimiento rojo concentrado. Un poco de colorante. Unas hebras de azafrán. Pimienta molida. 1/2 kg de habas verdes granadas. Sal. Agua. Arroz. Aceite de oliva 1/2 vaso. Un chorreón de vino blanco. Un poquito de tomillo molido.

Elaboración.

Salpimentamos el cordero le añadimos también el tomillo. Ponemos el aceite y sofreímos el cordero, o retiramos. En el mismo aceite echamos la cebolleta, los pimientos los ajos, rehogamos bien, añadimos el tomate pelado y partido cuando este todo añadimos las habas y el cordero lo dejamos unos 5 minutos, añadimos el pimentón, el pimiento choricero concentrado y el tomate concentrado, un par de minutos y añadimos el vino, dejamos que evapore y echamos el agua. Lo puse en la olla rápida 10 minutos. Pasamos todo a la paellera. Ponemos bien de sal y echamos el arroz el colorante y el azafrán. En 20 minutos listo. Rico rico!! Puse una latita de morrones.