Cordero Segureño al chocolate.

Voy haciendo pruebas para las comidas y cenas de navidad que después se me pega el arroz,, es un plato muy rico y especial,

Como ya sabéis , la carne de cordero la podéis adquirir en carnicería Julita , establecimiento autorizado para la venta de cordero segureño I.G.P. Allí se lo preparará de la forma que más se adecue a sus recetas de forma totalmente gratuita.

Ingredientes.

500 gr carne de cordero segureño hecha trocitos. (Yo lo he hecho con carne de cuellos deshuesada).

2 zanahorias

1 cebolla

1 puerro

1 vaso de vino Pedro Ximénez

1 cda de vinagre en crema al Pedro Ximénez.

1 cdta. de tomillo.

2 ó 3 onzas de chocolate del 75% o si no tienes de más del 50%.

2 vasos de agua.

2 hojas de laurel

Pimienta en grano y molida.

1 clavo de olor.

Unos pelillos de azafrán tostado.

Aceite

Sal.

Avellanas o almendras tostadas (para decorar).

Elaboración.

Cortamos la verdura en trocitos, cómo luego se va a triturar no hace falta que sea muy pequeña.

La carne cortada a trocitos, a mi me gusta de bocado y así se lo dije a mí marido que me la hiciese.

Calentar en un sarten un poquito de aceite y mientras salpimentar el cordero y enharinarlo.

Echar el cordero y marcarlo unos minutos hasta que no se vea crudo .Reservar.

En el mismo aceite que hemos rehogado el cordero ,añadimos un poquito más y pochamos la cebolla,zanahoria y puerro.,

Cuando ya está todo pochado y la cebolla está transparente ,sacamos y ponemos en un vaso de la batidora,

le añadimos los 2 vasos de agua y trituramos.

Colocamos una cacerola y echamos el triturado.

Cuando esté caliente ,añadimos el cordero y el laurel, cocemos un poquito, seguidamente añadimos tomillo,pimienta en grano, el clavo, la cucharada de vinagre y la sal.

Cocemos otros minutos y añadimos el vaso de vino , cocemos otros minutillos.

Añadimos el chocolate y unos pelillos de azafrán.

Dejamos cocer como 1 hora y media,remover a menudo, porque al estar la salsa triturada se puede ir pegando, se puede añadir un poco más de agua si se ve que se queda seco.

Sacar cuando veais que la carne está muy tierna y servir con las avellanas o almendras picadas.

RIQUÍSIMO !!!