Gachas manchegas.Por José Lázaro.

Ingredientes.

Harina de almortas o de trigo 1 cucharada por persona bien colmada. Aceite 3 por persona Papada de cerdo una tira Tocino poco bien frito Champiñones o setas Patatas 1 grande Pimiento verde o rojo Pimentón dulce y un poquito picante ( 1 cucharadita de café por persona) Agua 4 vasos pora dos personas Ajos 3 por persona Sal al gusto

Modo de hacer :

3 cucharadas soperas de aceite en sartén honda poner a freír los ajos y se sacan al plato y así el resto de los tropezones. En ese mismo aceite se pone la harina y el pimentón se rehoga y se deslia con el agua se pone la sal al gusto. Cuando éste la bechamel medio hecha , se incorporan todos los tropezones y se deja cocer las gachas. Están hechas cuando empiezan a soplar y el aceite sube a la superficie.