Cuscús con setas de cardo, espárragos trigueros y morcilla. Por Mari Ariza.

Ingredientes.

1 cebolla. 1/2 pimiento verde. 1/4 pimiento rojo. 2 dientes de ajo. 1 cucharada de pimenton dulce o picante, segun os guste. 3 patatas. Un manojito de esparragos. 300 gr de setas de cardo. 2 morcillas. 6 cucharadas de harina. Agua. Sal. 2 cucharadas de tomate concentrado. Un chorreón de aceite de oliva.

Preparación.

Hacemos un sofrito con la cebolla, los ajos los pimientos, cuando esté todo pochado añadimos las setas troceadas, las patatas partidas y removemos unos minutos. Ahora añadimos la cucharada de pimentón y las dos de tomate dejamos otro minuto y echamos agua, ponemos sal al gusto y dejamos cocer unos 20 minutos, echamos la morcillas troceadas, que sean morcillas bien curadas no blandas dejsmos 5 minutos. Y por ultimo yo hago una gachuela con un poquito de agua y la harina y la voy incorporando y removiendo, así lo podeis dejar al gusto de dureza. Se deja cocer otro ratito. Y listo.

Este estaba hoy buenisimo!!!