CREMA DE CEBOLLA. Por José Lázaro.

Ingredientes.

2 kg de cebollas 50 gramos de mantequilla 4 cucharadas de aceite de oliva 3 hojas de laurel 2 dientes de ajo Pan en rebanadas 20 mililitros de nata para montar 1 litro de caldo de ave con verduras y jamón Pimienta Sal Vermú blanco Brandy

PREPARACIÓN:

Cortar en pluma las cebollas y laminar los ajos Poner en una cazuela o cocott la mantequilla con el aceite. Pochar las cebollas, los ajos salpimentar y poner las hojas de laurel Una vez pochado poner el vermut y el brandy ( unos chorreones de ambos ) Mojar con el caldo de ave , durante 5 minutos Poner la nata + sal y pimienta al gusto y dejar unos minutos cocer. A continuación sacar las hojas de laurel y pasar todo por la turmix. Tostar el pan en láminas finas . Servir en cazuela caliente o en plato .

NOTA: Se puede gratinar al horno unos minutos con el pan y queso ( 180°) .