AJOPAPA .Por Manuel Cuartero.

: Esta es una receta a la que llamamos de “nuestras abuelas”, por su sencillez y por su sabor, es esa receta que solo probarla nos traslada a nuestra infancia. Es muy sencilla de hacer, si no la hacemos más, es por que nos acostumbramos a hacer el tradicional puré para los acompañamientos en nuestras comidas y se nos pasa que podríamos darle otro sentido a esta receta con algún producto más y así engrandecer ese simple puré de patatas. Podemos hacerlo de varias maneras, en forma de crema o como yo lo haré que es como puré. Para hacerlo en forma de crema solo tendremos que añadir agua de cocer la patata y así obtenemos la crema, fácil verdad.

Los ingredientes:

5 Patatas medianas. 2 Pimientos rojos secos, O ñoras. 1 Cebolla. 1 Tomate maduro. 1 Pimiento verde. 2 Dientes de ajo. 6 o 7 Cominos. Agua. Sal. Pimienta molida.

Ponemos la patata a cocer en agua y un poco de sal, cuando esté cocida, la apartamos pelamos y pasamos por el pasapuré, reservamos.

En una sartén freímos los pimientos rojos, cuando estén sacamos ponemos en el mortero, junto a dos dientes de ajo y los cominos, le ponemos un chorrito de aceite y machacamos , hasta conseguir que todo se incorpore bien, reservamos.

En el aceite de freír los pimientos ponemos la cebolla picada y comenzamos a freír, cuando la tengamos transparente le ponemos el pimiento verde picado , seguido le añadimos el tomate picadito o rallado, eso al gusto, damos el toque de sal y cuando lo tengamos, o bien pasamos por batidora, o como en mi caso lo dejamos tal cual, (a mi me gusta encontrarme trocitos en el plato),

Antes de apartar incorporamos el majado de pimiento ajo y comino al sofrito y seguidamente mezclamos con el puré.

Así de sencillo lo tenemos para nuestro acompañamiento,

Buen provecho.

Y a disfrutar durante la comida de volver a ser niños.